Фаст-фуд, готовая еда и кадры - эксперт назвал причины закрытия ресторанов

20.01.2026 15:47

212

Tweet

МОСКВА, 20 января. /ТАСС/. Главными причинами закрытия ресторанов в России стали низкая маржинальность бизнеса, рост популярности фаст-фуда и рынка готовой еды, а также кадровый дефицит. Такое мнение выразил ТАСС председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов.

"Проблема с закрытием ресторанов, к сожалению, есть, и она будет продолжаться. Проблема в том, что ресторанный рынок стал низкомаржинальный. И если вот такие небольшие перепады, где-то что-то происходит дополнительно, то ресторан очень легко уходит в минус", - сказал он.

По словам Миронова, в 2025 году многие проекты закрылись из-за убыточности. "И если в одно время предприниматели пытались все-таки удержаться, даже покрывая как-то расходы из собственных денег, то сейчас они не видят какой-то перспективы. И уже если проект убыточный, то они его закрывают", - поделился эксперт.

Помимо этого, в России на сегодняшний день наблюдается спад потребительской активности в среднем ценовом сегменте. Россияне все чаще выбирают более демократичный формат и переходят на фастфуд. Еще одна проблема - нехватка персонала и связанный с этим сильный рост фонда оплаты труда, заметил Миронов.

Кроме того, рост рынка готовой еды в РФ затрудняет развитие ресторанного бизнеса. Сегодня ретейлеры предлагают доставку и если раньше готовую еду россияне заказывали преимущественно в ресторанах, то теперь ее можно приобрести и в магазине. "А в силу того, что у них санПиН не рестораны, а торговля, он гораздо проще и легче, то, конечно, они имеют некие преимущества перед ресторанами. Это тоже фактор, который очень сильно влияет на посещаемость ресторанов и в итоге на их рентабельность", - сказал эксперт.

Ранее газета "Известия" сообщила о том, что крупные предприятия общепита начали сокращать количество своих заведений. Так, в Москве с конца 2025 года по настоящее время присутствие на рынке оптимизировали "Шоколадница" - закрыто около 20 ресторанов, "Ростикс" - прекратил работу порядка 25 точек, Якитория - восьми, Menza - двух. Полностью ушли с рынка "Хлеб насущный", пиццерия Fornetto, сеть баров "Дорогая, я перезвоню". Прекратили свою работу известные столичные рестораны "Валенок" и The Toy.

Популярное

Вернуться в список новостей

• Инфляция, геополитика и SpaceX: рынки выбирают между страхом и ажиотажем

  Егор Вершинин, аналитик ФГ «Финам» 11.06.2026 19:37

  463

  Российский рынок акций в четверг, 11 июня, продолжил падение на фоне слабой макростатистики и снижения нефти. Во многом такая динамика объясняется отсутствием позитивных новостей по российско-украинскому конфликту и дефицитом драйверов к росту. Геополитическая неопределенность в мире сохраняется: США и Иран вновь обменялись ударами, а Дональд Трамп сегодня объявил о планируемых новых военных действиях. more

• Крупнейшие банки приостановили снижение процентов по вкладам

  Наталья Мильчакова, аналитик Freedom Global 11.06.2026 19:26

  888

  По данным Банка России, средняя максимальная ставка по рублевым вкладам у топ-10 представителей сектора в первой декаде июня осталась на отметке 12,97% годовых. С начала 2026 года показатель в основном снижался, но некоторые банки немного подняли ставки по ряду вкладов сроком на 12 месяцев.  Также можно отметить тенденцию к повышению ставок по накопительным счетам. Хотя базовая по ним ставка зачастую невысока, заработать можно, оставляя проценты на счете и капитализируя их или получая надбавки к базовой ставке за подписку на услуги экосистемы банка.more

• Российский рынок фиксировал прибыль перед праздниками

  Наталья Мильчакова, аналитик Freedom Global 11.06.2026 19:10

  434

  Торги 11 июня на российских фондовых площадках стартовали в небольшом плюсе, однако к середине дня умеренно позитивная динамика сменилась умеренно негативной. К последнему часу основной сессии номинированный в рублях индекс Мосбиржи снизился на 0,28%, а долларовый РТС опустился на 0,45%.more

• ВУШ Холдинг выходит на рынок Мехико

  Наталья Мильчакова, аналитик Freedom Global 11.06.2026 18:53

  446

  Сегодня на фоне небольшого роста российского фондового рынка одним из лидеров роста оказались акции кикшеринговой компании ВУШ Холдинг, подорожавшие на 4,4% до 68,3 руб.more

• Индекс Мосбиржи пытается нащупать дно

  Елена Кожухова, аналитик ИК «ВЕЛЕС Капитал» 11.06.2026 18:34

  440

  Российский рынок акций к окончанию основной сессии находился в сдержанном минусе, колеблясь немногим выше минимумов текущей недели в ожидании длинных выходных. Индекс Мосбиржи к 17:30 мск снизился на 0,23%, до 2515,70 пункта. Индекс РТС упал на 0,41%, до 1101,57 пункта.more