В России с 1 сентября начнет действовать новый ГОСТ на булочки

30.08.2026 03:18

85

Tweet

МОСКВА, 30 августа. /ТАСС/. В России с 1 сентября 2026 года начнет действовать ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия, в том числе на булочки, плюшки, сдобу, лепешки, который ранее утвердил Росстандарт.

Как ранее рассказали ТАСС в пресс-службе Росстандарта, разработка нового ГОСТа обусловлена необходимостью пересмотра принятого около 40 лет назад документа, который уже не отвечает современному уровню развития техники и технологий и не удовлетворяет нынешним экономическим и социальным потребностям.

ГОСТ распространяется на сдобные хлебобулочные изделия, вырабатываемые из пшеничной хлебопекарной муки высшего или первого сорта и другого сырья с содержанием по рецептуре сахара и/или масложировых продуктов 14% и более к массе муки.

По классификации среди изделий из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта в ГОСТе выделяют бриошь, булочки "Гражданская", "Веснушка", сдобную "С помадой", ватрушку с творогом, крендель "Выборгский", различные лепешки и сдобы. Среди изделий из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта выделяют витую сдобу, булки "Славянская" и "Фруктовая", обыкновенную сдобу. В стандарте выработаны определенные диапазоны массы изделий. Например, для бриоши - от 0,065 до 0,25 кг, для сдобной булочки - 0,1 кг, ватрушки с творогом - от 0,1 до 0,35 кг. Также документ описывает, какими изделия должны быть по внешнему виду, включая форму, поверхность и цвет, по вкусу, запаху, и дает описание состояния мякиша.

Кроме того, ГОСТ предписывает срок максимальной выдержки сдобных хлебобулочных изделий на предприятии после выемки из печи: не более 10 часов - для изделий массой более 0,2 кг и не более 6 часов - для изделий до 0,2 кг включительно. Для упакованных в потребительскую упаковку сдобных хлебобулочных изделий массой нетто более 0,2 кг стандарт рекомендует срок годности 3 суток, массой нетто 0,2 кг и менее срок годности составляет 2 суток, а для неупакованных в потребительскую упаковку - 24 часа.

В качестве обязательных требований в ГОСТ включена информация с рецептурой всех изделий, технологией приготовления теста и вариантами и нормами замены сырья. Например, белый сахар может быть заменен на жидкий сахар, прессованные дрожжи могут быть заменены на сушеные дрожжи или дрожжевое молоко, а пищевая соль может быть заменена на йодированную. ГОСТ также содержит расчетную пищевую ценность изделий с белками, жирами, углеводами и общей калорийностью на 100 г. ГОСТ носит добровольный характер и может применяться на добровольной основе, напомнили тогда в Росстандарте.

Популярное

Вернуться в список новостей

• Российский рынок в конце недели продолжает отскок

  Кристина Гудым, аналитик ФГ «Финам» 28.08.2026 19:31

  1279

  В пятницу, 28 августа, рынок завершает основную сессию в зеленой зоне. Индекс МосБиржи растет на 0,87% до 2111,60, индекс РТС растет на 1,29% до 777,09.more

• Российский рынок выбрался в зеленый сектор

  Наталья Мильчакова, аналитик Freedom Global 28.08.2026 18:45

  1187

  Торги 28 августа стартовали ростом около 1%, а в течение дня неоднократно направление движения неоднократно менялось. Однако к концу основной сессии котировки все же смогли закрепиться в плюсе: номинированный в рублях индекс Мосбиржи к последнему часу торгов вырос на 0,64%, чуть выше 2100 пунктов, а долларовый РТС поднялся на 1%.more

• ЮГК: Финансовые результаты (1П26 МСФО)

  Василий Данилов, ведущий аналитик ИК «ВЕЛЕС Капитал» 28.08.2026 18:37

  1186

  ЮГК представила сильные операционные и финансовые результаты за 1-е полугодие 2026 г. Выручка и EBITDA компании продемонстрировали мощный рост, свободный денежный поток вышел в положительную зону, а долговая нагрузка упала до комфортных значений. Несмотря на отсутствие финансовых препятствий для начала дивидендных выплат, мы полагаем, что в фокусе нового собственника после завершения процесса добровольной оферты окажется стратегия роста добычи золота ЮГК, потенциал для которой более чем имеется. Таким образом, мы ожидаем рекомендацию дивидендов не раньше весны 2027 г. Наша рекомендация для бумаг ЮГК – «Покупать» с целевой ценой 1,0667 руб.more

• Денежная масса в России растет за счет корпоративных кредитов. Что показывают данные ЦБ?

  Яна Кудрявцева 28.08.2026 18:13

  1221

  Денежная масса показывает, сколько средств находится в экономике и насколько быстро ими можно воспользоваться для расчетов, сбережений или инвестиций. Динамика денежных агрегатов помогает оценивать состояние кредитования, поведение населения и бизнеса, а также возможное давление на цены.more

• Селигдар. Финансовые результаты (1П26 МСФО)

  Василий Данилов, ведущий аналитик ИК «ВЕЛЕС Капитал» 28.08.2026 17:59

  1175

  Селигдар представил сильные финансовые результаты за 1-е полугодие 2026 г. Компания продемонстрировала мощный рост выручки и EBITDA, однако свободный денежный поток и дивидендная база ушли в отрицательную зону. В ближайшие годы Селигдар планирует сконцентрироваться на реализации масштабной инвестиционной программы и снижении долговой нагрузки. Наша рекомендация для бумаг Селигдара – «Покупать» с целевой ценой 48,7 руб.more