Роскачество рекомендует обращать внимание на консистенцию икры перед покупкой

15.12.2024 11:06

200

Tweet

МОСКВА, 15 декабря. /ТАСС/. Качественная красная икра имеет густую консистенцию, икринки должны быть одинакового размера и цвета, рассыпчатые - не склеенные в единую массу, но и не превращенные в жидкое пюре. Об этом сообщили ТАСС в Роскачестве.

"Первосортная икра имеет следующие характеристики: густая консистенция, небольшое содержание соли, отсутствие резкого запаха, икринки одинакового размера и цвета. Также икринки должны быть рассыпчатые - не склеенные в единую густую массу, но и не превращенные в жидкое пюре", - говорится в сообщении.

При переворачивании банки или контейнера на крышку должно упасть не больше нескольких икринок. Чересчур жидкий продукт стечет на крышку. "Если банка не прозрачная, попробуйте ее потрясти - характерное бульканье сообщит о ненадлежащем количестве жидкости", - отметили эксперты.

Натуральная, не замороженная икра должна быть изготовлена там, где традиционно ловят лососевых, - на Камчатке или Сахалине. Если на упаковке указан город или регион, не имеющий отношения к рыбному промыслу, то, скорее всего, икру замораживали, а затем размораживали для фасовки в месте производства. Об этом же может говорить дата производства: если она не соответствует периоду нереста указанного вида рыбы, то, вероятнее всего, икру замораживали.

"О правильном хранении вам скажут два фактора. Во-первых, банка не должна быть вздутой. Во-вторых, в холодильных камерах для икры должна быть установлена нужная температура - от -4 до -6 °С. Если берете жестяную банку, изучите выбитые цифры: они должны быть выпуклые", - пояснили в Роскачестве.

Если приобретенная икра хранится в жестяной банке, ее не следует открывать до подачи на стол, а после вскрытия рекомендуется переложить в другую емкость. Это позволит избежать продуктов окисления металла. Вне герметичной банки икру рекомендуется хранить не дольше недели.

Особенности разных видов лососевой икры

Лососевую икру можно выработать от нескольких видов рыб. "Лосось" - это название не конкретной рыбы, а целого семейства, к которому относят кижуча, кету, форель, горбушу, нерку, семгу, объяснили в организации.

Икра кижуча имеет темно-красные икринки диаметром примерно 4 мм. Они имеют слегка горький вкус, но именно у кижуча икра самая питательная. Период нереста: сентябрь - февраль (Камчатка). Икра кеты имеет форму правильного шара, ярко-оранжевый цвет и диаметр 5-6 мм. В икринках можно увидеть жировое пятно-зародыш. При этом у них толстая оболочка, поэтому кетовую икру считают относительно специфической. Период нереста: май - июль (южное Приморье), август - октябрь (северное Приморье).

Икра форели мелкая, диаметр икринок - 2-3 мм. Она липкая, соленая, дает легкую горчинку и отчетливое рыбное послевкусие. Имеет цвет в диапазоне от темно-желтого до ярко-красного. Период нереста: октябрь - декабрь. Икра горбуши крупная, 5 мм в диаметре. Имеет ярко-оранжевый цвет и не специфический вкус. Ее оболочка не очень прочная, поэтому при перемешивании часть икринок лопается, выпуская икорный сок. Период нереста: июнь-июль (западный Сахалин), июль-август (восточный Сахалин), август-сентябрь (Южные Курилы), рассказали эксперты.

Икру семги и нерки в России практически не продают. Семга занесена в Красную книгу, а нерка почти не встречается в РФ. Импорт ее икры в Россию запрещен, добавили в Роскачестве.

Популярное

Вернуться в список новостей

• С чем связан сегодняшний рост акций ВТБ?

  Наталья Мильчакова, аналитик Freedom Finance Global 03.04.2026 18:55

  315

  Сегодня на фоне небольшого снижения российского фондового рынка акции банка ВТБ поднимаются на 1,5%, до 91,3 руб.more

• По ценам на нефть возможны новые максимумы, поддержка российского рынка ограничена

  Елена Кожухова, аналитик ИК «ВЕЛЕС Капитал» 03.04.2026 18:35

  361

  Российский рынок готов завершить неделю падением индекса Мосбиржи примерно на 1% и изменением индекса РТС менее чем на 0,5%: последний продолжал получать поддержку от более крепкого рубля. Индикатор Мосбиржи по ходу недели опускался до очередного минимума с февраля текущего года 2758 пунктов, а долларовый РТС удерживался выше самого низкого значения текущего года 1051 пункт. Рынку в целом все еще недоставало значимых масштабных драйверов, а влияние сырьевых площадок было противоречивым.more

• Поставки СПГ из России в Европу обновили абсолютный максимум

  Владимир Чернов, аналитик Freedom Finance Global 03.04.2026 16:54

  403

  В марте 2026 года экспорт сжиженного природного газа из России в Европу вырос на 38% г/г, достигнув абсолютного максимума 2,5 млрд куб. м. Эта динамика несколько не укладывается в тренды последних лет с ужесточением санкционного давления последних лет и заявлениями Брюсселя о снижении зависимости от российского газа.more

• Цена нефти и газа. Рынки закрыты из-за Страстной пятницы

  Андрей Мамонтов, эксперт по фондовому рынку «БКС Мир инвестиций» 03.04.2026 16:19

  404

  Фьючерсы на нефть марки Brent завершили четверг в плюсе на 7,78%. Ормузский пролив остается закрытым, экспорт нефти ключевыми игроками в регионе на паузе. Сохраняется вероятность проведения наземной операции США по захвату иранского острова Харк, через который Иран экспортирует 90% своей нефти. more

• Деловая активность в сфере услуг перешла к снижению

  Владимир Чернов, аналитик Freedom Finance Global 03.04.2026 15:55

  375

  В марте индекс деловой активности (PMI) в сфере услуг в России от S&P Global снизился до 49,5 пункта против 51,3 пункта месяцем ранее, опустившись ниже ключевой отметки 50 впервые за полгода и сигнализируя о сокращении активности в секторе. Композитный PMI также перешел в зону снижения, что указывает уже на более широкое охлаждение частного сектора экономики.more